Catégories
Documents disponibles dans cette catégorie (1939)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheEtendre la recherche sur niveau(x) vers le haut et vers le bas
[article]Agriculture et alimentation en région MENA ADAIR, Philippe - In : MAGHREB-MACHREK, 2025/1 (05/11/2025), N°260, 105 P.
La croissance démographique, le stress climatique et la faiblesse de l'administration des terres sont des facteurs clés des changements dans l'utilisation des terres agricoles. Dans la région MENA, la croissance démographique augmente la demande en terres cultivables pour la production alimentaire nationale. Pendant ce temps, des facteurs climatiques sévères (dégradation des sols, élévation des températures, faibles précipitations, salinisation et élévation du niveau de la mer) auxquels s'ajoutent la mauvaise gouvernance foncière (la terre reste utilisée de manière inefficace et inéquitable) entravent le développement agricole de cette région.
[article]Au-delà de la loi Duplomb : débattre du droit à l'alimentation - In : THE CONVERSATION, 4 septembre 2025 (04/09/2025), 04/09/2025,
En France, la décision du Conseil constitutionnel en août 2025 censurant l'article 2 de la loi Duplomb, qui prévoyait une dérogation possible à l’interdiction d’utiliser certains pesticides contenant des néonicotinoïdes tels que l'acétamapride, renforce la nécessité d’un débat de fond sur l’alimentation et la sécurité alimentaire. La controverse qu’une telle loi a suscitée dans l'opinion publique pendant plusieurs mois montre qu’un débat sur l’inscription du droit à l’alimentation dans la Constitution est nécessaire. https://theconversation.com/au-dela-de-la-loi-duplomb-debattre-du-droit-a-lalimentation-264285
Partout dans le monde, l'activité humaine menace les écosystèmes et aggrave le changement climatique. A l'exemple de l'Irak et la Colombie où la pénurie d'eau fait rage, les Echos du monde recueillent les témoignages auprès des peuples, à l'occasion de la Conférence des Nations unies sur l'océan qui se tient à Nice du 9 au 13 juin 2025, dans le but de renforcer l'objectif de développement durable (ODD) numéro 14 "Vie aquatique" et de trouver des solutions pour mieux utiliser les océans durablement.
N°70 - printemps-été 2025 - Les épiceries alternatives, leviers de la transition (Bulletin de LA REVUE DURABLE)
Le prix de l'alimentation dans le système agro-alimentaire actuel n'intègre pas la détresse du monde paysan, les problèmes de santé liés à la malbouffe, la destruction du vivant, ni la précarité alimentaire. De nombreuses initiatives sont des portes d'entrées au droit à manger bien, assez et dignement. La sécurité sociale de l'alimentation en est une ( voir Silence n° 538). D'autres expériences sont relatées dans ce dossier.
Contrairement aux idées reçues, la baguette française n’est pas inscrite au patrimoine immatériel, pas plus que le couscous marocain ou la pizza napolitaine. En effet, les listes du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ne distinguent pas des plats mais des pratiques culturelles transmises de génération en génération. Une cinquantaine de pratiques culinaires traditionnelles seulement sont inscrites sur les listes du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. L'article s'appuie sur quelques exemples emblématiques, qui ont en commun de favoriser un régime alimentaire varié, respectueux des écosystèmes et du maintien de la biodiversité. https://courier.unesco.org/fr/articles/alimentation-et-patrimoine-immateriel-une-relation-pleine-de-saveur
Au Canada, des projets menés par les communautés des Premières Nations cherchent à ressusciter des pratiques culinaires et recettes anciennes, durables et respectueuses de la nourriture, comme chez les Mi’kmaq de Nouvelle-Écosse. Pour ce peuple autochtone, la collecte d’aliments dans la nature et l'agriculture des jardins font partie intégrante de leur mode de vie traditionnel et sacré, qui constitue le cœur de leur identité culturelle. Margaret Augustine et le Dr Lauren Beck ont rassemblé 30 recettes encore vivantes chez le peuple mi’kmaq du Nouveau-Brunswick, afin de les publier plus largement. https://courier.unesco.org/fr/articles/au-canada-les-recettes-autochtones-mises-au-gout-du-jour
L'exposition "Un festin ambulant : la culture gastronomique en Chine" présente 5 000 ans de culture gastronomique chinoise, depuis le néolithique jusqu’à la dynastie des Qing (1644-1911). Dans cet entretien, Nicole Chiang explique comment les anciens récipients alimentaires témoignent de pratiques sociales et de rituels qui résonnent encore aujourd’hui dans la cuisine chinoise. L'exposition doit son titre de "festin ambulant" au fait que l’empereur ne prenait pas ses repas à un endroit précis de la Cité interdite mais que la cuisine impériale apportait ses repas à l’empereur, quel que fût l’endroit où il se trouvait. https://courier.unesco.org/fr/articles/chine-histoire-dun-festin-ambulant
Les habitants de la capitale sénégalaise Dakar n’ont pas attendu l’essor de la "street food" pour se convertir aux "tangana", cantines informelles qui proposent à toute heure de la journée des encas dans la rue. La culture du "jay taabal" (vente sur table, en wolof) est profondément enracinée au Sénégal, où de nombreux·ses habitant·es vivent de ce secteur informel. À Dakar, avec l’évolution des modes de vie et l’instauration de la journée continue dans les bureaux, près de la moitié des Dakarois·es prennent leur déjeuner hors domicile. https://courier.unesco.org/fr/articles/dakar-la-cuisine-de-rue-met-les-bouchees-doubles
Situé au centre d’un vaste réseau de civilisations, le monde arabo-musulman médiéval a développé une tradition culinaire riche et diversifiée, grâce aux échanges des ingrédients rendus possibles par l’expansion de l’islam et le développement des routes commerciales reliant la Méditerranée, l’océan Indien et la Route de la soie. Il a légué un ensemble de recettes et de techniques de cuisson, dont l’influence continue de se faire sentir sur les traditions culinaires du monde d'aujourd'hui. https://courier.unesco.org/fr/articles/mille-et-un-ingredients-le-riche-heritage-de-la-cuisine-arabe-medievale
Les conditions d'existence des animaux d'élevage sont déplorables dans certaines exploitations intensives, ce qui n'empêche pas l'humanité de manger de la viande. Depuis plusieurs décennies, le philosophe australien Peter Singer s’attaque à cet angle mort de la réflexion éthique. Dans cet entretien, il rappelle l’obligation morale des humains de prendre en compte les intérêts des animaux donc de réduire la souffrance des animaux d’élevage et de combattre l'idéologie du spécisme, qui consiste à accepter l’idée que l'espèce humaine dispose du droit d’exploiter les autres espèces. https://courier.unesco.org/fr/articles/peter-singer-considerer-lanimal-comme-une-marchandise-me-semble-profondement-immoral
À l’échelle mondiale, on estime que 20 % des aliments sont perdus, gaspillés ou jetés. Pour réduire ce gaspillage, des collectivités font appel à l’intelligence artificielle (IA) pour analyser les résidus alimentaires qui finissent à la poubelle. Les données collectées leur permettent d’adapter leurs commandes et les menus, et d'accommoder les restes au lieu de les jeter. https://courier.unesco.org/fr/articles/quand-lia-traque-nos-restes-alimentaires
Face aux défis climatiques et démographiques, la recherche agroalimentaire explore de nouvelles pistes pour nourrir huit milliards d’êtres humains. Viande cultivée en laboratoire, insectes, microalgues... De nombreuses pistes sont explorées pour trouver des sources de protéines susceptibles de satisfaire ces besoins croissants. Mais pour que ces produits innovants s’imposent, encore faut-il qu’ils soient acceptés par les consommateur·rices aux coutumes alimentaires très ancrées, qui doivent dépasser crainte et suspicion vis-à-vis d'aliments nouveaux. https://courier.unesco.org/fr/articles/quel-avenir-pour-nos-assiettes
Au cours des dernières décennies, notre système alimentaire s’est profondément modifié grâce à l’industrialisation de la production agricole et alimentaire. De fait, la nourriture n’a jamais été autant disponible, même si elle n’est pas répartie également sur la planète, et l’offre alimentaire aussi diversifiée. Les aliments mondialisés et ultra-transformés se sont invités à notre table, ce qui a des conséquences majeures sur notre santé et sur l’environnement. Mais si les modes de production et de consommation ont changé, les aliments continuent de façonner nos expériences émotionnelles et culturelles. Aujourd'hui, les limites des systèmes alimentaires industrialisés apparaissent flagrantes face aux enjeux du développement durable, de sorte que la cuisine traditionnelle redevient d'actualité et demeure un art du vivre ensemble et, plus largement, un lien au vivant. https://courier.unesco.org/fr/articles/renouer-nos-liens-lalimentation
[document électronique]L'éducation au service de la transition ! Appel de Lorient, - MONTREUIL : BIO CONSOM'ACTEURS, 2025/10, 8 P.
L'école est un levier pour l'éducation à l'éco-citoyenneté. En France, un dispositif d’éco-délégué·es a été créé pour sensibiliser les élèves aux enjeux écologiques et sociaux. Par ailleurs, l’éducation à l’alimentation est inscrite au programme de l’Éducation nationale car elle a un impact direct sur la santé et les habitudes alimentaires des enfants. Cependant, entre les ambitions et la réalité de terrain, l'écart est grand car le cadre scolaire contraint manque de moyens, d'espaces et de personnel pour mettre en œuvre des actions de sensibilisation efficaces.
Public :
https://cloud.paquerette.eu/s/Wypp7C2NiqsegGf?utm_source=brevo&utm_campaign=Mails%20aux%20signataires%20LORIENT%201%20AN%20APRS&utm_medium=email
[texte imprimé]De l'essence dans nos assiettes, enquête sur un secret bien huilé COUDRAY, Guillaume, - PARIS : LA DECOUVERTE, 2025, 304 P.
L'hexane est reconnu comme toxique depuis des décennies, dangereux pour le système reproducteur et le système nerveux, responsable de l'apparition de pathologies gravement invalidantes, comme la maladie de Parkinson ou la sclérose en plaques. Pourtant, l'industrie agroalimentaire se sert de ce dérivé pétrolier pour extraire de l'huile végétale qui se retrouve dans les rayons des supermarchés. L'auteur dévoile les imprudences et les mensonges des apprentis sorciers de l'alimentation moderne globalisée qui tirent profit du silence qui entoure l'hexane.
L'écopsychologie postule le lien entre absence de contacts avec la nature, angoisse écologiste, société consumériste et troubles du développement chez l'enfant ou difficultés à réguler ses désirs, dépression et troubles addictifs chez l'adulte.
[outil pédagogique] : dossier, livret pédagogique Kit d'animation : Débattre de notre environnement et se mobiliser avec les personnes concernées Programme ensemble bien vivre, bien manger, ACF (Action contre la faim) France ; GARCIA, Zharin ; AULANIER, Astrid - PARIS : SECOURS CATHOLIQUE CARITAS FRANCE, 2025, 34 P.
Ce kit à l'attention des animateur·rices auprès de publics adultes a pour objectif : de donner la parole aux personnes concernées par la précarité alimentaire ; d’incarner des réalités de précarité alimentaire ; d'identifier en quoi l’environnement alimentaire conditionne les pratiques et les choix des personnes (accès à une alimentation durable et de qualité) ; de débattre de ce sujet complexe. Il se compose de trois grandes parties : l. Mieux comprendre ce qu’est l’environnement alimentaire et pourquoi il est essentiel de s’y intéresser lorsqu’on parle de justice sociale pour l’accès à l’alimentation durable et de qualité ; 2. Accompagner les animateur·rices pour passer à l’action, avec des méthodes d’animation et des outils inspirés de l’éducation populaire ; 3. Présenter le court-métrage "Renverser la table" pour ouvrir le débat sur la précarité et l’environnement alimentaire ainsi que sur le droit à l’alimentation pour tou·tes.
Public : Enseignant / animateur;Adulte
https://www.secours-catholique.org/sites/default/files/03-Documents/2025-KIT%20ANIMATION%20ALIMENTATIONdef.pdf
[document électronique]Manger bio, c'est possible et c'est pour tout le monde ! Appel de Lorient, - MONTREUIL : BIO CONSOM'ACTEURS, 2025, 8 P.
Manger sain est un droit fondamental pour tou·tes les Français·es. Et garantir l’accès à une alimentation biologique, c’est respecter ce droit, en permettant l’accès à des aliments plus riches en nutriments essentiels, des pratiques agricoles durables, un meilleur respect du bien-être animal, l’absence de recours aux OGM et aux pesticides de synthèse dans la production agricole.
Public :
https://cloud.paquerette.eu/s/HFkFjqG3nw6bpAo?utm_source=brevo&utm_campaign=Mails%20aux%20signataires%20LORIENT%201%20AN%20APRS&utm_medium=email
