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[article]Eau : Un monde de pénuries - In : ECHOS DU MONDE, juin 2025 (01/06/2025), N°333, P. 17- 27
Partout dans le monde, l'activité humaine menace les écosystèmes et aggrave le changement climatique. A l'exemple de l'Irak et la Colombie où la pénurie d'eau fait rage, les Echos du monde recueillent les témoignages auprès des peuples, à l'occasion de la Conférence des Nations unies sur l'océan qui se tient à Nice du 9 au 13 juin 2025, dans le but de renforcer l'objectif de développement durable (ODD) numéro 14 "Vie aquatique" et de trouver des solutions pour mieux utiliser les océans durablement.
Dans le monde, 733 millions de personnes souffrent de la faim et 11 millions meurent chaque année de maladies liées à la malnutrition. l'AMS78 est un tremplin pour le prochain G7 et pour la réunion internationale sur la Couverture sanitaire universelle (CSU). Le financement de la nutrition et l'accord sur la CSU sont cruciaux en termes d’engagements de la communauté internationale. Action contre la Faim (ACF) souligne l’urgence des enjeux de la malnutrition et appelle les États membres des Nations unies et les bailleurs de fonds à soutenir une approche multisectorielle pour éradiquer la faim et atteindre l’Objectif de développement durable (ODD) n°2 : éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir une agriculture durable, d’ici à 2030. https://www.actioncontrelafaim.org/a-la-une/la-nutrition-clef-de-voute-de-la-sante-mondiale/
Les populations touchées par les crises alimentaires sont de plus en plus nombreuses, de sorte que les engagements des pays du Nord, notamment de l'Union européenne (UE), et les actions d'aide humanitaire et alimentaire ne peuvent plus attendre : aujourd’hui, plus de 733 millions de personnes souffrent de la faim, soit près de 10 % de la population mondiale. Pourtant, le financement humanitaire – et plus globalement l’aide publique au développement (APD) – connaît une baisse sans précédent, entraînant des conséquences fatales pour les communautés les plus vulnérables. Suite à l'engagement des États membres de l’UE, fin 2024, de soutenir la sécurité alimentaire et nutritionnelle par l’adoption des Conclusions du Conseil de l’UE, ce forum aborde le rôle de la diplomatie humanitaire et de l’approche intégrée dans les contextes dits fragiles, afin de renforcer l’efficience de l’aide humanitaire. https://www.actioncontrelafaim.org/a-la-une/lue-a-un-tournant-dans-la-lutte-contre-la-faim-et-la-malnutrition/
N°70 - printemps-été 2025 - Les épiceries alternatives, leviers de la transition (Bulletin de LA REVUE DURABLE)
[article]Comment le gel de l’USAID menace la surveillance sanitaire mondiale MESNARD, Alice - In : THE CONVERSATION, 10 avril 2025 (10/04/2025), 10/04/2025,
En suspendant, fin janvier 2025 (pour trois mois), l’activité de l’USAID (United States Agency for International Development), l’administration Trump a mis un coup d’arrêt à de nombreux programmes d’aide humanitaire et d'aide au développement dans le monde. Qu’ils soient consacrés à la lutte contre la faim et la malnutrition ou contre les maladies infectieuses, à la prévention des conflits et à l’aide humanitaire, au développement économique ou à la promotion des droits humains, la plupart des programmes ont vu leurs financements fortement réduits, voire interrompus. L’une des conséquences les plus dévastatrices de la suspension de l’USAID est l’interruption du programme international "Enquêtes démographiques et de santé", qui, depuis son lancement il y a quarante ans, fournit des données indispensables sur la situation sanitaire et l’évolution démographique de près de 90 pays en développement. https://theconversation.com/comment-le-gel-de-lusaid-menace-la-surveillance-sanitaire-mondiale-253967
Le prix de l'alimentation dans le système agro-alimentaire actuel n'intègre pas la détresse du monde paysan, les problèmes de santé liés à la malbouffe, la destruction du vivant, ni la précarité alimentaire. De nombreuses initiatives sont des portes d'entrées au droit à manger bien, assez et dignement. La sécurité sociale de l'alimentation en est une ( voir Silence n° 538). D'autres expériences sont relatées dans ce dossier.
Contrairement aux idées reçues, la baguette française n’est pas inscrite au patrimoine immatériel, pas plus que le couscous marocain ou la pizza napolitaine. En effet, les listes du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ne distinguent pas des plats mais des pratiques culturelles transmises de génération en génération. Une cinquantaine de pratiques culinaires traditionnelles seulement sont inscrites sur les listes du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. L'article s'appuie sur quelques exemples emblématiques, qui ont en commun de favoriser un régime alimentaire varié, respectueux des écosystèmes et du maintien de la biodiversité. https://courier.unesco.org/fr/articles/alimentation-et-patrimoine-immateriel-une-relation-pleine-de-saveur
Au Canada, des projets menés par les communautés des Premières Nations cherchent à ressusciter des pratiques culinaires et recettes anciennes, durables et respectueuses de la nourriture, comme chez les Mi’kmaq de Nouvelle-Écosse. Pour ce peuple autochtone, la collecte d’aliments dans la nature et l'agriculture des jardins font partie intégrante de leur mode de vie traditionnel et sacré, qui constitue le cœur de leur identité culturelle. Margaret Augustine et le Dr Lauren Beck ont rassemblé 30 recettes encore vivantes chez le peuple mi’kmaq du Nouveau-Brunswick, afin de les publier plus largement. https://courier.unesco.org/fr/articles/au-canada-les-recettes-autochtones-mises-au-gout-du-jour
L'exposition "Un festin ambulant : la culture gastronomique en Chine" présente 5 000 ans de culture gastronomique chinoise, depuis le néolithique jusqu’à la dynastie des Qing (1644-1911). Dans cet entretien, Nicole Chiang explique comment les anciens récipients alimentaires témoignent de pratiques sociales et de rituels qui résonnent encore aujourd’hui dans la cuisine chinoise. L'exposition doit son titre de "festin ambulant" au fait que l’empereur ne prenait pas ses repas à un endroit précis de la Cité interdite mais que la cuisine impériale apportait ses repas à l’empereur, quel que fût l’endroit où il se trouvait. https://courier.unesco.org/fr/articles/chine-histoire-dun-festin-ambulant
Les habitants de la capitale sénégalaise Dakar n’ont pas attendu l’essor de la "street food" pour se convertir aux "tangana", cantines informelles qui proposent à toute heure de la journée des encas dans la rue. La culture du "jay taabal" (vente sur table, en wolof) est profondément enracinée au Sénégal, où de nombreux·ses habitant·es vivent de ce secteur informel. À Dakar, avec l’évolution des modes de vie et l’instauration de la journée continue dans les bureaux, près de la moitié des Dakarois·es prennent leur déjeuner hors domicile. https://courier.unesco.org/fr/articles/dakar-la-cuisine-de-rue-met-les-bouchees-doubles
Situé au centre d’un vaste réseau de civilisations, le monde arabo-musulman médiéval a développé une tradition culinaire riche et diversifiée, grâce aux échanges des ingrédients rendus possibles par l’expansion de l’islam et le développement des routes commerciales reliant la Méditerranée, l’océan Indien et la Route de la soie. Il a légué un ensemble de recettes et de techniques de cuisson, dont l’influence continue de se faire sentir sur les traditions culinaires du monde d'aujourd'hui. https://courier.unesco.org/fr/articles/mille-et-un-ingredients-le-riche-heritage-de-la-cuisine-arabe-medievale
Les conditions d'existence des animaux d'élevage sont déplorables dans certaines exploitations intensives, ce qui n'empêche pas l'humanité de manger de la viande. Depuis plusieurs décennies, le philosophe australien Peter Singer s’attaque à cet angle mort de la réflexion éthique. Dans cet entretien, il rappelle l’obligation morale des humains de prendre en compte les intérêts des animaux donc de réduire la souffrance des animaux d’élevage et de combattre l'idéologie du spécisme, qui consiste à accepter l’idée que l'espèce humaine dispose du droit d’exploiter les autres espèces. https://courier.unesco.org/fr/articles/peter-singer-considerer-lanimal-comme-une-marchandise-me-semble-profondement-immoral
À l’échelle mondiale, on estime que 20 % des aliments sont perdus, gaspillés ou jetés. Pour réduire ce gaspillage, des collectivités font appel à l’intelligence artificielle (IA) pour analyser les résidus alimentaires qui finissent à la poubelle. Les données collectées leur permettent d’adapter leurs commandes et les menus, et d'accommoder les restes au lieu de les jeter. https://courier.unesco.org/fr/articles/quand-lia-traque-nos-restes-alimentaires
Face aux défis climatiques et démographiques, la recherche agroalimentaire explore de nouvelles pistes pour nourrir huit milliards d’êtres humains. Viande cultivée en laboratoire, insectes, microalgues... De nombreuses pistes sont explorées pour trouver des sources de protéines susceptibles de satisfaire ces besoins croissants. Mais pour que ces produits innovants s’imposent, encore faut-il qu’ils soient acceptés par les consommateur·rices aux coutumes alimentaires très ancrées, qui doivent dépasser crainte et suspicion vis-à-vis d'aliments nouveaux. https://courier.unesco.org/fr/articles/quel-avenir-pour-nos-assiettes
Au cours des dernières décennies, notre système alimentaire s’est profondément modifié grâce à l’industrialisation de la production agricole et alimentaire. De fait, la nourriture n’a jamais été autant disponible, même si elle n’est pas répartie également sur la planète, et l’offre alimentaire aussi diversifiée. Les aliments mondialisés et ultra-transformés se sont invités à notre table, ce qui a des conséquences majeures sur notre santé et sur l’environnement. Mais si les modes de production et de consommation ont changé, les aliments continuent de façonner nos expériences émotionnelles et culturelles. Aujourd'hui, les limites des systèmes alimentaires industrialisés apparaissent flagrantes face aux enjeux du développement durable, de sorte que la cuisine traditionnelle redevient d'actualité et demeure un art du vivre ensemble et, plus largement, un lien au vivant. https://courier.unesco.org/fr/articles/renouer-nos-liens-lalimentation
L'écopsychologie postule le lien entre absence de contacts avec la nature, angoisse écologiste, société consumériste et troubles du développement chez l'enfant ou difficultés à réguler ses désirs, dépression et troubles addictifs chez l'adulte.
L'auteur dénonce la régression de la psychiatrie actuelle par rapport à certaines pratiques antérieures, qui tentaient d'offrir aux malades un environnement favorable car actif et centré sur la nature. Aujourd'hui, la psychiatrie s'appuie surtout sur les neuro-sciences et les prescriptions médicamenteuses.
À partir de la cession du secteur Doliprane de Sanofi, société devenue en partie propriété d'actionnaires internationaux, la discussion porte sur les effets secondaires des médicaments largement prescrits par les généralistes français.
[article]L’île de La Réunion pourrait-elle atteindre la souveraineté alimentaire ? GARNIER, Josette - In : THE CONVERSATION, 3 octobre 2024 (03/10/2024), 03/10/2024,
Après deux siècles d’ouverture des systèmes agro-alimentaires à la mondialisation, la souveraineté alimentaire revient en force, surtout dans les pays du Sud, qui revendiquent le droit des peuples à choisir une alimentation conforme à leur identité culturelle. À La Réunion, département français de 860 000 habitants, isolé au milieu de l’océan Indien, les ruptures d’approvisionnement sont périodiques et la cherté des denrées engendre une précarité alimentaire pour près de la moitié de la population. L'exemple de La Réunion est emblématique de l'histoire coloniale de l'agriculture d'exportation (canne à sucre) et de l'élevage bovin intensif, qui ont laissé peu de place à l'agriculture vivrière et ont rendu l'île dépendante des importations de produits alimentaires. Pour tendre vers l’autonomie du système agro-alimentaire, trois leviers principaux pourraient être actionnés : la généralisation des systèmes de cultures alternatifs, la reconnexion de l’élevage avec les productions fourragères locales pour le bétail et de légumineuses pour les humains, la baisse de consommation de protéines animales. https://theconversation.com/lile-de-la-reunion-pourrait-elle-atteindre-la-souverainete-alimentaire-237529
