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[texte imprimé]Cuisine et société en Afrique : Histoire, saveurs, savoir-faire CHASTANET, Monique, FAUVELLE, François-Xavier ; JUHE-BEAULATON, Dominique - PARIS : KARTHALA, 2002, 291 P.
Croisant les approches de l'historien, de l'archéologue, du géographe, de l'ethnologue et de l'anthropologue, ce livre fait un premier tour d'horizon des cuisines africaines. Il propose également un éclairage sur les fonctions de l'alimentation, son rôle social et culturel.
"La lutte pour la maîtrise des ressources minérales africaines, plus particulièrement du pétrole, a entraîné les Etats-Unis et la France dans une compétition visant au contrôle du golfe de Guinée. Dans cet article, l'auteur soutient que la pénétration des Américains dans cette sous-région a provoqué une réaction très forte de la part des Français dont les intérêts nationaux se sentent menacés. L'article étudie les opérations d'Elf Aquitaine et du groupe Total et leur relation aux intérêts nationaux français. A la suite de quoi, une discussion sur les conflits actuels au Gabon, en Guinée Equatoriale, au Congo et en Angola vient illustrer la nature croissante qui oppose Français et Américains." (Résumé de l'éditeur).
Etude détaillée de l'esclavage au Brésil, depuis 1530 jusqu'à l'abolition en 1888, quand la culture intensive de la canne à sucre nécessitait l'appel à cette main d'œuvre dont la traite des Noirs assurait le renouvellement. Certains seront employés dans l'élevage ou dans les mines d'or et de diamant. On voit comment se fait peu à peu le métissage afro-brésilien (société, religion, culture, musique, etc) et quelle en est actuellement la répartition selon les régions et les origines.
