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trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Date de parution décroissant(e)) Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche[texte imprimé]Comprendre les besoins alimentaires MUCHNIK, José, LEVERVE, Xavier ; AKINDÈS, Francis - BONDY : INSTITUT DE RECHERCHE POUR LE DEVELOPPEMENT (IRD), 2006/09, P. 23-61
L'alimentation est un enjeu de société et un objet sociobiologique. Parler de qualité des aliments semble utopique et provocateur pour des populations qui n'arrivent pas à satisfaire leurs besoins alimentaires de base. Pourtant, malgré les contraintes démographiques et l'urbanisation, la symbolique des aliments lie les individus à une communauté, à un lieu, et elle lie les individus entre eux dans le temps.
[texte imprimé]2 VOL.. Petites entreprises et grands enjeux : le développement agroalimentaire local LOPEZ, Elisabeth, MUCHNIK, José - PARIS : L'HARMATTAN, 1997, 364 P., 356 P.
Dans les années 1970, le monde a vécu dans une double illusion. Les pays du Sud croyaient pouvoir rattraper l'écart avec les pays du Nord et ceux-ci pensaient voir leur croissance progresser de manière constante. A présent, dans un contexte de mondialisation, ces perspectives sont réduites à néant. Non seulement l'écart entre pays du Sud et du Nord ne s'est pas réduit mais les pays du Nord connaissent un déséquilibre qui fait émerger des différenciations économiques, sociales et territoriales. Dans ce contexte, les petites entreprises reviennent en force car leur rôle dans les économies locales et régionales est prépondérant. Cet ouvrage s'attarde sur les petites entreprises du secteur agroalimentaire, secteur exemplaire car il croise des disciplines qui intéressent un public relativement large. Les deux volumes comportent des analyses à la fois conceptuelles et théoriques ainsi que des expériences de terrain. Sont ajoutées des fiches descriptives sur certains cas très significatifs.
Cet ouvrage technique traite des cultures oubliées du manioc et de l'importance des technologies autochtones de transformation du manioc, afin de les revaloriser. Les chapitres thématiques abordent : la composition du manioc, la technologie traditionnelle, l'évolution technologique de sa culture, le système des maisons de farine, l'évolution de la filière attiéké (du nom d'un mets traditionnel ivoirien fait à base de manioc), l'organisation sociale de la filière, les essais d'industrialisation, les problèmes rencontrés et les limites de la démarche, le niveau des connaissances de base et le niveau requis d'innovation technologique et de développement.
A travers trois exemples d'agro-industrie autochtones traditionelles, ce livre compare les performances et les effets des technologies modernes et traditionnelles, de l'équilibre régional et de la balance des paiements du pays.
Les travaux de recherche menés par le groupe ALTERSIAL sur l'artisanat alimentaire et, en particulier, sur la transformation du maïs au Mexique visent un triple objectif : une valorisation culturelle par l’étude du produit consommé en relation avec l’évolution des styles alimentaires permettant d'envisager des alternatives acceptables, une valorisation socio-économique par l’étude de la filière allant des opérateurs et leurs organisations jusqu'à la distribution des produits transformés, une valorisation technologique par l’analyse des systèmes de transformation. Par ailleurs, l'étude insiste sur l'importance de se doter d’outils permettant de mieux appréhender la filière tant dans ses caractéristiques techniques que sociales et économiques car l'innovation implique la participation de tous les agents de la filière, depuis les producteurs jusqu’aux consommateurs, pour s’intégrer dans le système alimentaire.
[texte imprimé]Le monde peut-il nourrir tout le monde ? Sécuriser l'alimentation de la planète
HUBERT, Bernard,
CLEMENT, Olivier -
BONDY : INSTITUT DE RECHERCHE POUR LE DEVELOPPEMENT (IRD),
2006/09,
160 P.
