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| Titre : |
Le pain est au centre de tout : Entretien avec Steven Kaplan |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thibault PETIT, Intervieweur ; Steven KAPLAN, Personne interviewée ; Olivier DANGLA, Illustrateur |
| Année de publication : |
2017 |
| Article en page(s) : |
P. 154-163 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Thésaurus Thématique
SOCIÉTÉ ; Identité culturelle ; Système alimentaire ; Coutume alimentaire ; Histoire ; Interculturalité
Thésaurus Géographique
France ; États-Unis
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| Résumé : |
Steven Kaplan est un universitaire américain amoureux de la France et passionné par ses traditions. Il s'est intéressé à un produit de base du quotidien des Français, qui constitue selon lui un "fait social total" : le pain. Pour étudier la baguette, la boule ou le bâtard et leurs consommateurs, Kaplan a passé un CAP de boulangerie puis il a fait la tournée des fournils lors de ses séjours réguliers en France. Le pain permet de raconter l'histoire de France et façonne encore aujourd'hui les débats de société. Pour Kaplan, le pain est à l'origine de tout, c'est "l'aliment de la survie, le ferment de la révolte, le garant de l'ordre". |
| Type de contenu : |
témoignage ; expérience, entretien |
| Permalink : |
https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75333 |
in XXI > N°41 (hiver 2018) . - P. 154-163
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