[texte imprimé]Sucre blanc, misère noire : le goût et le pouvoir
MINTZ, Sidney Wilfred,
-
PARIS : NATHAN,
1991,
249 P."Cet ouvrage retrace l'histoire de la production et de la consommation du sucre; il montre commment une denrée à l'origine cultivée par des esclaves et réservée à la consommation des classes privilégiées est devenue un produit d'usage courant dans l'alimentation occidentale. C'est pourquoi l'histoire du sucre reflète également les mutations économiques du capitalisme. Si le sucre a modifié les comportements alimentaires, il contribue aussi à transformer les habitudes sociales. En définitive, le goût du sucre apparaît indissociable de celui du pouvoir".
|
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 10350 | CM G/85 | autres textes imprimés | 34 - CDTM (Montpellier) | Disponible |
| 10351 | CLID 826EC | autres textes imprimés | 54 - CLID (Nancy) | Disponible |
| 10348 | CD AG MIN | autres textes imprimés | 75 - CDTM (Paris 09) | Disponible |
