[article]Produire et se nourrir à Istanbul
- In :
CONFLUENCES MEDITERRANEE,
printemps 2019 (01/04/2019),
N°108,
P. 135-148L'alimentation d'une métropole comme Istanbul est un problème aigu. Dans un contexte de transformation, de diversification des habitudes alimentaires, de forte augmentation de la demande de certains produits et de bouleversement du système commercial de distribution alimentaire, une nouvelle insécurité alimentaire s’est faite jour qui accentue les inégalités sociales.
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